Основные правила хранения овощей



В овощах, заложенных на зимнее хранение, продолжаются процессы жизнедеятельности. Они выделяют влагу и углекислый газ, продолжают дышать. При высокой влажности воздуха и повышенной температуре овощи начинают преть и загнивают.
 При низкой влажности воздуха в погребе овощи начинают увядать при температуре воздуха выше 50С. Чтобы понизить влажность, можно поставить ящики с негашеной известью, солью, древесным углем, которые будут хорошо впитывать лишнюю влагу. Кроме того помещение необходимо проветривать. А чтобы повысить влажность воздухе в погребе, туда ставят ящик с мокрым песком и торфом.
 В плохо утепленном или сыром погребе на стенах и потолке образуется конденсат. В этом случае хранящиеся овощи надо прикрыть опилками, чтобы на них не попадала влага. Для профилактики против плесени погреб нужно раз в в две-три недели окуривать дымом, сжигая осиновые дрова.
 Пораженные корнеплоды немедленно выбрасывают, а лежащие рядом с ними срочно используют, а то место, где они находились, засыпают песком, опудривают размолотым углем. Не рекомендуется часто перебирать овощи и перекладывать их с места на место, ибо проявление многих болезней часто незаметно, как и распространение очага инфекции при их перемещении.

Добавить коментарий
Автор:
Комментарий:
Код проверки:
Captcha