Взвар



На Украине в состав блюд праздничного стола в сочельник обязательно входят кутья и взвар. Кутья - это главное традиционное блюдо сочельника. В старину кутью готовили чаще из пшеницы, реже - из ячменя. Зерна толкли в ступке так, чтобы не раздробить их, а лишь содрать шелуху. Позднее кутью стали делать из риса. Первоначально блюдо готовили с медом или сытой (разведенным медом), затем стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп. Обязательно присутствовал на рождественской трапезе взвар из сушеных ягод и фруктов, сваренных в воде и подслащенных медом или сахаром.

Автор: Татьяна ЯРОСЛАВСКАЯ, Телеграф

Добавить коментарий
Автор:
Комментарий:
Код проверки:
Captcha